Juana
Manuela Gorriti nació en Salta, Argentina, en aquellos años de la revolución e independencia argentina. Se casó con un general boliviano, lo enterró después de
una revolución frustrada y viajó desde Lima
a Buenos Aires (imaginen el sacrificio). También fue autora de varios
libros, entre ellos un recetario de
comidas sudamericanas y europeas.
Más abajo ponemos una receta de unas empanadas, con el castellano que se manejaba en aquellos
años. Una opinión: las empanadas no
llevan almendras ni pasas de uva.